Garam - bahaya yang diremehkan

Christiane Fux belajar jurnalisme dan psikologi di Hamburg. Editor medis yang berpengalaman telah menulis artikel majalah, berita dan teks faktual tentang semua topik kesehatan yang mungkin sejak tahun 2001. Selain bekerja untuk, Christiane Fux juga aktif dalam prosa. Novel kriminal pertamanya diterbitkan pada 2012, dan dia juga menulis, mendesain, dan menerbitkan drama kriminalnya sendiri.

Lebih banyak posting oleh Christiane Fux Semua konten diperiksa oleh jurnalis medis.

Terlalu banyak garam bisa berakibat fatal. Tetapi mengendalikan konsumsi garam Anda tidak semudah itu: Sebagian besar garam tidak ada di dalam pengocok garam, tetapi tersembunyi di dalam makanan - bahkan di dalam cokelat.

Garam sangat penting. Manusia membutuhkannya untuk mengatur keseimbangan cairan mereka. Tanpa garam akan mengering seperti ikan yang kehabisan air. Orang dewasa membutuhkan lima hingga enam gram setiap hari - anak-anak jauh lebih sedikit. Dan karena begitulah, alam telah memastikan bahwa Anda cukup mengonsumsi garam: Hal itu membuat orang menjadi pecandu garam. Apa yang diasinkan rasanya lebih enak. Pada saat yang sama, evolusi telah merancang ginjal, yang memastikan bahwa tidak terlalu banyak zat berharga ini diekskresikan dalam urin.

Garam berlimpah

Saat ini selera makan pedas ternyata menjadi bumerang. Karena tidak seperti di masa lalu, ketika garam adalah barang langka, lebih berharga dari emas, sekarang tersedia berlimpah. Dan karena rasanya yang sangat enak, itu diproses dengan murah hati. Satu gram sudah ada dalam sepotong roti, 100 gram ham mengandung sekitar lima gram - dan dengan demikian hampir merupakan ransum harian maksimum yang direkomendasikan oleh Organisasi Kesehatan Dunia. Garam bersembunyi di mana-mana, bahkan dalam cokelat.

Makanan siap saji, khususnya, biasanya terlalu dibumbui - beginilah cara menyajikannya dengan lebih baik kepada pria dan wanita. Ini memiliki efek fatal: garam dalam darah menarik air. Ini meningkatkan volume cairan dalam aliran darah. Tekanan darah meningkat - dan dengan itu, di atas segalanya, risiko stroke.

Rendah garam untuk semua orang

Sebuah penelitian yang baru-baru ini diterbitkan di British Medical Journal yang terkenal menunjukkan apa efeknya. Menurut ini, 1,65 juta orang di seluruh dunia meninggal setiap tahun akibat konsumsi garam yang berlebihan. Satu dari sepuluh kematian akibat penyakit kardiovaskular disebabkan oleh garam. Dalam meta-analisis, para ilmuwan mengevaluasi data konsumsi garam dan kematian dari berbagai penyakit dari 187 negara.

Bukan hanya orang dengan tekanan darah tinggi yang dirugikan oleh konsumsi garam yang berlebihan: “Konsumsi garam yang tinggi selama bertahun-tahun dan puluhan tahun tidak hanya berbahaya bagi penderita tekanan darah tinggi, tetapi pada akhirnya bagi kita semua. Karena kami berasumsi bahwa ini akan mempercepat penuaan dan pengerasan pembuluh darah, yang kita semua alami, ”kata Prof. Martin Meddecke dari Munich Hypertension Center dalam sebuah wawancara dengan Bavaria 2. Orang yang sensitif terhadap garam khususnya berisiko . Tekanan darah mereka bereaksi sangat sensitif terhadap peningkatan asupan garam.

Kampanye di seluruh dunia

Kampanye global “Aksi Dunia untuk Garam dan Kesehatan” (WASH) diluncurkan kembali pada tahun 2005, dengan tujuan untuk mengurangi konsumsi garam global. Langkah-langkah yang mungkin dilakukan adalah pedoman untuk kandungan garam dari produk yang diproduksi secara industri. Bagaimanapun, kita mengambil 75 persen garam harian kita melalui makanan olahan. Sama pentingnya untuk mendidik penduduk tentang bahaya makanan asin, tetapi juga untuk menandai dengan jelas kandungan garam dalam makanan.

Di negara-negara seperti Inggris dan Finlandia yang merupakan pionir dalam pengurangan garam, strategi tersebut telah memberikan dampak yang signifikan. Di Inggris Raya, misalnya, konsumsi garam rata-rata penduduk telah berkurang satu gram sehari - dari 9,5 gram menjadi 8,6 gram, sejak 2004. Para ahli memperkirakan bahwa ini akan mencegah 6.000 kematian di pulau itu setiap tahun.

Inisiatif diperlukan

Jerman tertinggal di belakang inisiatif ini. Berbeda dengan gula, bahaya kesehatan yang ditimbulkan oleh terlalu banyak garam belum menjadi masalah utama di negeri ini. Jadi saat ini diserahkan kepada inisiatif masing-masing individu untuk menjaga kelebihan garam di tubuhnya. Agar makanan tidak terasa hambar, para ahli memiliki saran sederhana: “Kurangi konsumsi garam Anda secara bertahap.” Karena seberapa banyak kita harus membumbui agar rasanya enak bagi kita di atas segalanya: murni masalah kebiasaan.

Tag:  kebugaran olahraga tip buku tanaman racun jamur kulat