Dari mana daging saya berasal?
Carola Felchner adalah penulis lepas di departemen medis dan penasihat pelatihan dan nutrisi bersertifikat. Dia bekerja untuk berbagai majalah spesialis dan portal online sebelum menjadi jurnalis lepas pada tahun 2015. Sebelum memulai magang, ia belajar penerjemahan dan penerjemahan di Kempten dan Munich.
Lebih lanjut tentang para ahli Semua konten diperiksa oleh jurnalis medis.Seharusnya menarik bagi konsumen dari mana daging mereka berasal, dan bukan hanya sejak wabah Corona di produsen daging Tönnies. Namun, asalnya tidak mudah dilacak.
Berita tentang wabah korona di rumah jagal Jerman meresahkan: Bagaimana konsumen bisa tahu dari perusahaan mana daging yang mereka beli berasal? Dan bisakah Anda terinfeksi melalui daging?
Temukan nomor otorisasi online
Indikasi pertama dari asalnya adalah label identitas oval pada kemasannya, lapor pusat saran konsumen North Rhine-Westphalia.
Ini menunjukkan di negara UE mana - misalnya DE untuk Jerman - dan di negara bagian mana produk terakhir diproses atau dikemas. Misalnya, NW adalah singkatan dari North Rhine-Westphalia. Dengan bantuan nomor persetujuan lima digit, operasi dapat ditentukan melalui database Kantor Federal untuk Perlindungan Konsumen dan Keamanan Pangan (BVL).
Jika, misalnya, tidak ada nomor lima digit pada kemasan, konsumen juga dapat memasukkan nama perusahaan dalam database dan menampilkan nomor perusahaan terkait. Namun, pencarian ini mencapai batasnya ketika datang ke makanan olahan atau produk jadi: Di sini, asal bahan individu hampir tidak dapat dilacak untuk konsumen.
Tidak ada korona di atas makanan
Adapun risiko infeksi melalui daging: Sejauh ini belum ada bukti ilmiah bahwa orang dapat terinfeksi virus corona melalui konsumsi atau melalui kontak dengan makanan yang terkontaminasi, jelas Bernhard Burdick, pakar nutrisi di pusat saran konsumen di North Rhine-Westphalia. . Penularan penyakit melalui permukaan juga sangat tidak mungkin, karena virus tidak stabil di lingkungan.
Pemilihan, penyimpanan, dan persiapan daging
Pada dasarnya: Daging tidak boleh dimakan mentah, tetapi hanya dipanaskan dengan baik - terlepas dari rumah jagal mana asalnya. Lebih banyak tips untuk memilih daging:
- Kualitas daging: Konsumen mengenali daging segar dari bau, permukaan, warna, dan marmernya. Siapa pun yang memilih daging organik mendukung peternakan ramah hewan.
- Pendinginan terus menerus: Daging mentah harus diangkut dan disimpan di tempat yang sejuk - dalam kasus terbaik tidak lebih hangat dari 4 derajat Celcius. Tas keren dan baterai isi ulang sangat cocok untuk transportasi. Kuman patogen yang ada di permukaan daging hanya dapat berkembang biak dengan lambat. Di sisi lain, banyak bakteri berkembang biak sangat cepat antara 10 dan 65 derajat Celcius - termasuk yang dapat menyebabkan infeksi makanan seperti diare.
- Penyimpanan: Tempat terbaik untuk daging di lemari es adalah piring kaca di atas kompartemen sayuran. Dalam hal daging kemasan dari supermarket yang disimpan di lemari es lebih dari satu hari, suhu pendinginan yang direkomendasikan pada kemasan - seringkali maksimum dua derajat - harus diperhatikan. Jika tidak, tanggal terbaik sebelum tidak lagi valid.
- Daging yang belum dikemas dari tukang daging sebaiknya disiapkan pada hari yang sama atau paling lambat keesokan harinya. Jika daging akan disiapkan nanti, lebih baik untuk membekukannya sementara atau membeli barang dalam kemasan.
- Persiapan di dapur: Daging mentah hanya boleh dikeluarkan dari lemari es sesaat sebelum dimasak. Daging tidak boleh dibiarkan terlalu lama di atas meja tanpa didinginkan. Jika Anda memiliki jumlah daging yang lebih banyak, gunakan sedikit terlebih dahulu dan dapatkan lebih banyak dari lemari es jika perlu.
Daging mentah tidak boleh bersentuhan dengan makanan lain yang tidak dipanaskan. Hal ini terutama berlaku untuk daging unggas mentah: ini sangat sering terkontaminasi dengan bakteri patogen dan sangat mudah rusak. Siapapun yang pernah menyentuh daging mentah harus mencuci tangan dengan bersih dan mengeringkannya sebelum menyentuh apapun. (caf/dpa)
.jpg)
