Roti putih - lebih sehat bagi banyak orang?
Christiane Fux belajar jurnalisme dan psikologi di Hamburg. Editor medis yang berpengalaman telah menulis artikel majalah, berita dan teks faktual tentang semua topik kesehatan yang mungkin sejak tahun 2001. Selain bekerja untuk, Christiane Fux juga aktif dalam prosa. Novel kriminal pertamanya diterbitkan pada 2012, dan dia juga menulis, mendesain, dan menerbitkan drama kriminalnya sendiri.
Lebih banyak posting oleh Christiane Fux Semua konten diperiksa oleh jurnalis medis.Roti putih telah mengalami kejatuhan yang dalam - telah kehilangan nimbusnya sebagai roti orang-orang baik dan sekarang dianggap oleh banyak orang untuk membuat orang gemuk dan sakit. Tapi tidak sesederhana itu: Bagi sebagian orang, toast and Co. bisa menjadi alternatif yang lebih baik. Setidaknya dalam hal kadar gula darah.
Para peneliti yang dipimpin oleh Eran Segal dari Weizman Institute of Science telah mengujinya. Selama seminggu, mereka memiliki 20 subjek uji sehat yang makan roti penghuni pertama yang dipanggang di toko roti atau produk industri yang dibuat dari tepung putih halus. Dan itu dalam jumlah yang baik: Para sukarelawan memenuhi seperempat dari kebutuhan kalori harian mereka dengan roti mereka. Setelah istirahat dua minggu, mantan konsumen roti tawar menerima roti penghuni pertama dan sebaliknya.
Sourdough versus roti putih
Selama penelitian, para peneliti memeriksa berbagai parameter kesehatan subjek mereka, termasuk gula darah, kadar mineral, dan enzim hati. Hasilnya mengejutkan para ilmuwan: "Kami yakin bahwa roti penghuni pertama akan terbukti menjadi alternatif yang lebih sehat, tetapi yang mengejutkan kami, kami tidak menemukan perbedaan dalam efek kesehatan dari kedua jenis roti tersebut," kata Segal.
Antara lain, kadar gula darah meningkat sangat tajam pada separuh peserta setelah mengonsumsi roti putih, tetapi separuh lainnya setelah mengonsumsi roti penghuni pertama. Kadar gula darah tinggi dan kadar insulin tinggi yang terkait berbahaya bagi kesehatan. Hal ini meningkatkan risiko obesitas dan diabetes.
Kekuatan bakteri usus
Para peneliti mengaitkan fakta bahwa setengah dari peserta bereaksi dengan lonjakan gula darah tepat setelah makan roti gandum yang sehat: makanan dicerna secara berbeda tergantung pada bakteri mana yang mendominasi usus. Dan itu sangat berbeda dari orang ke orang. "Respons tubuh terhadap makanan adalah masalah yang sangat pribadi," kata Eran Elinav, salah satu penulis utama studi tersebut.
Rekomendasi nutrisi individu
Dengan demikian, penelitian ini memunculkan keraguan yang semakin meluas ketika menyangkut pernyataan umum tentang makan sehat. Karena jelas tidak ada satu jawaban yang benar untuk pertanyaan ini. Orang-orang sangat berbeda. Dan kesadaran menjadi semakin umum bahwa apa yang baik untuk satu orang belum tentu bermanfaat bagi yang lain. Mengingat hal ini adalah salah satu tantangan yang dihadapi ahli gizi saat ini.
serat penting
Namun demikian: Ada temuan terkait nutrisi yang telah dikonfirmasi secara konsisten oleh sains. Dan ini juga termasuk fakta bahwa serat makanan, di mana produk biji-bijian merupakan pemasok penting, memiliki efek positif pada kesehatan. Dari kanker usus besar hingga serangan jantung, makan makanan berserat tinggi menurunkan risiko penyakit yang tak terhitung jumlahnya.
Mengingat jangka waktu yang singkat, penelitian ini tidak dapat menjawab apakah para peserta yang kadar gula darahnya bereaksi buruk terhadap roti penghuni pertama tidak akan mendapat manfaat dari roti gandum dalam jangka panjang.
Bahaya dari kadar gula yang tinggi
Kenaikan tajam gula darah tidak baik untuk kesehatan. Jika sel-sel tubuh kewalahan menyerap semua gula, itu diubah menjadi lemak. Hal ini meningkatkan risiko obesitas.
Selain itu, dengan kadar gula darah yang tinggi, demikian juga pelepasan insulin - karena hormon tersebut bertanggung jawab untuk mengeluarkan gula dari darah ke dalam sel-sel tubuh. Kadar gula darah yang meningkat secara kronis mengurangi kesediaan sel-sel tubuh untuk menyerap gula. Ini kemudian bereaksi kurang sensitif terhadap insulin. Pankreas merespons ini dengan peningkatan produksi insulin.Tetapi pada titik tertentu organ tersebut kewalahan - diabetes tipe 2 berkembang.
Tag: perawatan kulit tcm kaki sehat
