Sistem kekebalan: lebih banyak peradangan karena terlalu banyak garam?

Christiane Fux belajar jurnalisme dan psikologi di Hamburg. Editor medis yang berpengalaman telah menulis artikel majalah, berita dan teks faktual tentang semua topik kesehatan yang mungkin sejak tahun 2001. Selain bekerja untuk, Christiane Fux juga aktif dalam prosa. Novel kriminal pertamanya diterbitkan pada 2012, dan dia juga menulis, mendesain, dan menerbitkan drama kriminalnya sendiri.

Lebih banyak posting oleh Christiane Fux Semua konten diperiksa oleh jurnalis medis.

Garam sangat penting untuk kelangsungan hidup. Oleh karena itu, tubuh telah mengembangkan mekanisme yang cerdik agar tidak mengeluarkan terlalu banyak zat berharga. Tetapi ada bukti lebih lanjut bahwa terlalu banyak itu tidak sehat: Tidak hanya meningkatkan tekanan darah, tetapi juga mempengaruhi fungsi sel-sel kekebalan.

Alasan untuk ini mungkin adalah peningkatan minimal konsentrasi natrium dalam darah, yang menyebabkan konsumsi garam tinggi. Karena garam meja terdiri dari natrium dan klorida, yang larut dalam lingkungan berair darah.

Natrium kemudian dapat menembus sel-sel kekebalan tertentu yang terus-menerus berpatroli dalam darah - yang disebut monosit. Mereka adalah sel prekursor makrofag, yang tugasnya menelan dan mencerna patogen, polutan, dan sel tubuh mati.

Natrium memperlambat pembangkit listrik sel

Dalam monosit, bagaimanapun, ion natrium memperlambat kerja mitokondria. Mereka adalah pemasok energi dari hampir semua sel tubuh. Sejumlah besar orang duduk di mana banyak energi digunakan: di otot, saraf, sensorik, dan sel telur.

Di bawah pengaruh natrium, metabolisme yang disebut organel melambat: "Rantai pernapasan terganggu," jelas Prof. Dominik Müller dari Max Delbrück Center for Molecular Medicine (MDC) dalam sebuah wawancara dengan Sel-sel kemudian menghasilkan lebih sedikit adenosin trifosfat (ATP). Ini adalah bahan bakar yang dibutuhkan sel, misalnya, untuk menghasilkan protein yang, antara lain, mengatur metabolisme.

Para ilmuwan pertama kali menemukan di laboratorium bahwa kekuatan pembangkit listrik sel berkurang di bawah pengaruh natrium. Dengan peningkatan asupan garam, produksi ATP mitokondria berkurang dalam beberapa jam. Pada saat yang sama, konsumsi oksigen mereka menurun - indikasi lebih lanjut bahwa pembangkit listrik sel tidak bekerja secara optimal.

Fagosit yang diaktifkan dapat mengintensifkan proses inflamasi

Apa yang peneliti amati: Karena kekurangan energi, monosit menjadi dewasa berbeda dari biasanya.Tetapi bukannya melambat, seperti yang diharapkan karena berkurangnya keseimbangan energi, sel-sel kekebalan yang telah berkembang dari mereka menjadi lebih agresif: “Fagosit yang tugasnya mendeteksi dan menghilangkan patogen dalam tubuh mampu melawan patogen tertentu dengan lebih baik,” jelas Müller.

Keseimbangan natrium: fluktuasi kecil, efek serius

Ini juga telah dikonfirmasi di luar laboratorium. Dalam percobaan dengan sukarelawan yang, misalnya, makan enam gram garam di samping makanan biasa mereka atau makan pizza yang mengandung sepuluh gram garam, para peneliti dapat mengamati efek yang sama.

Fungsi mitokondria pulih dengan cepat

Dalam percobaan, efek ini hanya bertahan beberapa jam. "Itu adalah hal yang baik. Karena jika ada gangguan jangka panjang, orang harus khawatir bahwa sel-sel hanya akan disuplai dengan energi dalam jumlah terbatas dalam jangka panjang, ”kata Müller. Aktivitas mitokondria pulih kembali.

"Kami terkejut bahwa bahkan fluktuasi kecil dalam keseimbangan natrium memiliki efek yang begitu serius," lapor Müller. Ini adalah penyimpangan yang sama sekali tidak mencolok dalam pemeriksaan medis.

Mencari manfaat biologis

Para ilmuwan belum mengetahui penyebab dari fenomena tersebut. Tetapi percobaan sebelumnya menunjukkan bahwa interaksi antara natrium dan sistem kekebalan mungkin memiliki keuntungan biologis.

Pada orang yang menderita area kulit yang meradang bakteri pada satu kaki, konsentrasi natrium di sekitar fokus peradangan sangat meningkat. "Tapi itu tidak terjadi di tempat yang sama di kaki yang lain," lapor Müller. Tubuh ternyata dapat mengontrol konsentrasi natrium dengan cara yang terarah dan selektif.

“Itu bisa menjadi mekanisme pengaturan yang penting,” kata Müller.Dapat dibayangkan bahwa konsentrasi natrium menciptakan lingkungan mikro dalam tubuh di mana bakteri dapat dilawan dengan lebih baik. Konsentrasi natrium yang tinggi dapat, misalnya, membalik sakelar tertentu dalam genom. Dengan cara ini, gen khusus dapat diaktifkan yang mengatur sel-sel kekebalan dalam jangka panjang.

Kelemahan dari pertahanan yang kuat

Sel kekebalan yang lebih aktif - kedengarannya positif pada awalnya. Tetapi aktivitas kekebalan yang terlalu kuat juga memiliki kelemahan. Misalnya, mempromosikan proses inflamasi kronis, yang antara lain mempromosikan perkembangan penyakit kardiovaskular. Dalam hal ini, gangguan jangka pendek fungsi mitokondria dari makanan asin berpotensi memiliki konsekuensi negatif jangka panjang.

"Dan makrofag bukan satu-satunya sel kekebalan yang sensitif terhadap garam," lapor Müller. Eksperimen dari tahun 2013 menunjukkan bahwa sel T tertentu yang berperan dalam perkembangan penyakit autoimun juga diaktifkan oleh garam. Bisa dibayangkan bahwa diet tinggi garam juga akan mendukung rematik atau multiple sclerosis.

Apa yang terjadi dengan beberapa kali makan garam sehari?

Jadi apa yang terjadi ketika orang makan makanan asin tinggi beberapa kali sehari? Müller menunjukkan bahwa pasokan garam sangat sedikit pada hari-hari awal sejarah manusia. "Evolusi belum menyiapkan tubuh untuk kita makan makanan yang begitu asin," kata Müller. Namun, ia berasumsi bahwa jumlah garam yang ditoleransi seseorang, terkait genetik atau gaya hidup, bisa sangat berbeda. Jepang, misalnya, di mana orang makan makanan yang sangat asin, adalah negara (setelah negara kota Hong Kong) dengan harapan hidup tertinggi di dunia.

Tag:  perawatan gigi tempat kerja yang sehat pencegahan