Makanan dan makanan

Martina Feichter belajar biologi dengan jurusan farmasi pilihan di Innsbruck dan juga membenamkan dirinya dalam dunia tanaman obat. Dari situ tak jauh ke topik medis lain yang masih memikat hatinya hingga saat ini. Dia dilatih sebagai jurnalis di Axel Springer Academy di Hamburg dan telah bekerja untuk sejak 2007 - pertama sebagai editor dan sejak 2012 sebagai penulis lepas.

Lebih lanjut tentang para ahli Semua konten diperiksa oleh jurnalis medis.

Persiapan dan komposisi yang tidak rumit, enak dan bervariasi - seperti inilah nutrisi untuk anak-anak. Para ahli dari Research Institute for Child Nutrition di Dortmund telah mengembangkan konsep nutrisi Makanan Campuran yang Dioptimalkan (optimiX®). Ini didasarkan pada aturan dasar berikut: banyak minuman bebas kalori atau rendah kalori, banyak makanan nabati (buah, sayuran, produk sereal, kentang), makanan hewani (susu, produk susu, daging, sosis , telur, ikan) hanya dalam jumlah sedang dan rendah lemak dan gula Makanan (minyak goreng, permen, makanan ringan).

Tidak hanya jenis dan jumlah makanan yang dikonsumsi yang berperan dalam diet sehat, tetapi juga jumlah makanan: Anak-anak harus menerima satu makanan utama hangat dan dua kali dingin dan dua makanan ringan kecil setiap hari.

Sarapan dan makan malam

Sebagian besar keluarga makan pagi dan malam yang dingin. Muesli campuran yang terbuat dari serpihan gandum utuh, kacang-kacangan, yoghurt atau susu dan buah segar akan ideal untuk anak-anak. Roti gandum utuh dengan keju atau sosis rendah lemak atau sedikit mentega atau margarin, selai, madu atau krim cokelat juga bisa disajikan untuk anak-anak. Anda juga dapat menawarkan potongan buah atau stik sayur berwarna-warni. Misalnya, banyak anak tidak menyukai wortel; tetapi jika Anda memarutnya dengan apel dan menghaluskan semuanya dengan kismis, wortel juga bisa dimakan dengan senang hati. Jangan lupa tambahkan sedikit minyak goreng, karena inilah yang memungkinkan tubuh memanfaatkan sumber vitamin A dari wortel.

Makan siang

Makanan utama yang hangat harus berlimpah, tetapi tidak terlalu mewah. Sumber karbohidrat tidak boleh dilewatkan, misalnya dalam bentuk kentang, beras merah atau produk gandum utuh seperti pasta. Mereka adalah sumber energi yang penting dan, tanpa aditif lain, mereka bukan "makanan penggemukan", tetapi memberi tubuh protein nabati, mineral dan vitamin selain karbohidrat. Selain pati, kentang juga kaya akan vitamin C dan potasium. Sayuran (dimasak atau mentah) sangat ideal sebagai lauk.

Makanan yang terbuat dari kacang-kacangan atau biji-bijian (seperti roti lentil) juga sangat sehat. Anda juga harus menyajikan kepada anak Anda sepotong kecil daging dua sampai tiga kali seminggu dan ikan sekali seminggu (lihat di bawah).

Mengapa Gandum Utuh?

Beras merah (beras gandum utuh) dan produk sereal gandum utuh seperti pasta gandum lebih disukai daripada nasi putih dan produk surplus putih. Vitamin, mineral, elemen, serat dan asam lemak tak jenuh ditemukan di lapisan luar biji-bijian. Ini hilang ketika biji-bijian digiling. Ekstrak tepung seperti tipe 405, yang digunakan untuk membuat roti panggang, roti putih, pasta dan roti gulung, hampir tidak mengandung nutrisi penting.

Camilan di antara waktu makan

Buah segar dan sayuran mentah dengan saus cocok sebagai camilan di antara waktu makan. Keduanya menyediakan mineral dan vitamin yang berharga seperti vitamin C. Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membuat Anda kurang rentan terhadap pilek. Banyak anak juga menyukai roti atau muesli dengan susu atau yoghurt, quark buah atau yoghurt, lebih disukai buatan sendiri. Tidak ada salahnya jika si kecil sesekali mendapatkan kue-kue, cake atau sedikit manisan.

daging dan sosis

Daging sekali atau dua kali seminggu penting untuk nutrisi anak. Ini mengandung zat besi, yang dapat digunakan dengan sangat baik, serta vitamin B12 dan protein berkualitas tinggi; Daging babi juga tinggi vitamin B1, dan daging sapi tinggi seng. Vitamin B12 membantu pembentukan sel darah merah dan mendukung fungsi sistem saraf, vitamin B1 mencegah penyakit beri-beri (kekurangan tiamin) dan membantu tubuh memproses karbohidrat. Seng penting untuk pertumbuhan dan perkembangan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyembuhan luka dan fungsi indera.

Daging apa pun yang Anda gunakan harus ramping. Juga cobalah untuk menggunakan sebagian besar daging organik. Dengan cara ini Anda melindungi anak Anda dari konsumsi berlebihan pestisida, antibiotik, dan zat lain yang menjadi perhatian.

Hati, terutama hati babi, sangat kaya akan zat besi, tetapi karena polusi dan kandungan vitamin A yang sangat tinggi, hati harus disajikan tidak lebih dari setiap dua minggu. Hati sama sekali tidak cocok untuk bayi, karena anak kecil dapat dengan cepat overdosis. Dosis vitamin A yang berlebihan dapat menyebabkan mual, muntah, rambut rontok, dan gangguan penglihatan. Overdosis selama kehamilan, misalnya dengan suplemen vitamin A yang sesuai, dapat menyebabkan malformasi pada janin.

Anda juga hanya boleh membawa sosis ke meja dari waktu ke waktu, dan jika demikian, maka varietas rendah lemak. Jadi, misalnya, lebih suka ham tanpa lemak daripada salami berlemak.

lemak dan minyak

Lemak penting untuk perkembangan anak-anak, tetapi dalam jumlah sedang: Banyak anak-anak dan orang dewasa sekarang mengonsumsi terlalu banyak lemak. Karena konsumsi lemak yang lama dan berlebihan dapat menyebabkan obesitas, diabetes dan penyakit kardiovaskular, diet rendah lemak sangat penting. Berikan perhatian khusus pada lemak tersembunyi, seperti yang ditemukan dalam makanan yang digoreng, sosis, kue, kue kering atau krim lainnya. Ini terutama mengandung asam lemak jenuh, yang meningkatkan kadar lipid darah (seperti kadar kolesterol).

Alih-alih lemak hewani, lebih baik menggunakan minyak nabati, misalnya minyak lobak, minyak zaitun atau biji bunga matahari (lebih disukai yang diperas dingin). Sejumlah besar asam lemak tak jenuh (seperti asam linoleat dan linolenat dan asam oleat) ditemukan di sini. Berbeda dengan asam lemak jenuh (yang merupakan bagian utama dari sebagian besar lemak hewani), ini mudah dicerna, menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan penting untuk struktur dan fungsi sel. Asam lemak tak jenuh sebagian penting, yang berarti bahwa tubuh tidak dapat memproduksinya sendiri, tetapi harus mendapatkannya dari makanan.

ikan

Baik anak-anak maupun orang dewasa harus makan ikan setidaknya seminggu sekali. Ini mengandung asam lemak yang berharga (asam lemak omega-3), yang penting untuk perkembangan otak, antara lain. Selain itu, ikan (terutama ikan laut, lebih sedikit ikan air tawar) memberi tubuh yodium - kekurangannya dapat menyebabkan pembesaran tiroid.

Seberapa sehat makanan ikan pada akhirnya juga tergantung pada persiapannya. Jari-jari ikan yang populer di kalangan anak-anak sudah dilapisi dengan tepung roti yang tinggi lemak dan karenanya tidak boleh digoreng dalam wajan dengan banyak lemak. Lebih baik menyiapkannya tanpa lemak di dalam oven.

sayur dan buah

Sayur dan buah harus dikonsumsi setiap hari. Efek menjaga kesehatan mereka terkenal: Mereka mengandung banyak vitamin dan mineral serta serat. Yang terakhir merangsang pencernaan dan membantu meringankan sembelit.

Jika memungkinkan, gunakan buah dan sayuran organik dan idealnya menyiapkannya mentah. Jika anak Anda sama sekali tidak menyukai ini, Anda bisa mengukus atau memasaknya dengan cara yang mempertahankan vitamin. Sama seperti makanan utama lainnya, bumbui sayuran yang lezat - dengan sedikit garam tetapi banyak bumbu.

Jangan tertipu dengan percaya bahwa satu-satunya sayuran segar adalah yang berasal dari pasar. Seringkali itu telah menempuh perjalanan jauh, disimpan dingin dan sekarang seharusnya memberi Anda kesan bahwa itu baru dipanen. Itu adalah kekeliruan. Jauh lebih segar - tetapi sayangnya seringkali lebih mahal - adalah sayuran beku: Karena dibekukan segera setelah panen, mereka mengandung lebih banyak nutrisi daripada sayuran "segar pasar" yang berumur beberapa hari atau bahkan makanan kaleng.

Omong-omong: Kacang polong beku secara alami berwarna hijau cerah; mereka tidak berwarna. Warna sehatnya muncul dengan merebus kacang polong segar, yaitu menuangkan air panas ke atasnya untuk menghancurkan enzim yang mudah rusak. Kacang polong kemudian dibekukan segera. Kacang polong kalengan, di sisi lain, mengalami perlakuan suhu sangat tinggi, dan warnanya terurai dalam prosesnya. Yang tersisa adalah kacang polong abu-abu-hijau yang baru saja dipanaskan dengan kejut.

Dalam hal kesegaran dan kandungan nutrisi, hal yang sama berlaku untuk buah beku dengan sayuran beku. Namun, hilangnya rasa karena pembekuan seringkali begitu hebat dan umur simpan buah sangat baik sehingga Anda dapat dengan percaya diri membeli kembali buah di toko.

Buah gula sesedikit mungkin. Seringkali sama sekali tidak perlu menambahkan pemanis ke makanan penutup buah. Di sini juga, Anda harus mempersiapkan semuanya sendiri jika memungkinkan. Jika Anda tidak punya waktu untuk mengupas dan memotong buah untuk quark buah, misalnya, Anda bisa menggunakan toples selai buatan sendiri jika ada. Makanan penutup yang lezat dapat disulap dalam waktu singkat. Yoghurt murni juga dapat dimurnikan dengan cara ini.

polong-polongan

Agar tubuh kita dapat membangun proteinnya sendiri (seperti protein otot), ia harus mengambil dalam jumlah yang cukup dari blok pembangun protein tertentu (asam amino) dari makanan. Pemasok yang baik dari asam amino esensial (vital) tersebut adalah daging, produk daging, produk susu, telur dan ikan serta kacang-kacangan kaya protein seperti kacang, kedelai, kacang polong dan lentil. Mereka menyediakan banyak asam amino esensial dalam jumlah yang cukup. Namun, mereka tidak memiliki cukup asam amino tertentu (metionin, sistin). Ini dapat dikompensasi dengan menggabungkan kacang-kacangan dengan biji-bijian yang mengandung banyak dari dua blok pembangun protein ini.

Kacang polong tidak hanya merupakan sumber protein yang penting. Mereka juga mengandung kacang-kacangan, serat, vitamin (terutama vitamin B) dan mineral (seperti kalium, magnesium, zat besi). Tubuh dapat menggunakan zat besi nabati terbaik dalam kombinasi dengan makanan kaya vitamin C (buah, sayuran).

Kandungan karbohidrat dalam kacang-kacangan hanya sekitar sepuluh persen. Kandungan lemaknya juga sangat rendah, dengan rata-rata kurang dari satu gram per 100 gram kacang-kacangan. Kedelai adalah pengecualian: 100 gram di antaranya mengandung sekitar lima gram lemak.

Jika Anda ingin menghindari kembung setelah makan kacang polong, berikut beberapa tipsnya:

• Sebagian besar karbohidrat yang menyebabkan gas larut dalam air. Jadi rendam kacang polong dengan baik dan lama sebelum digunakan. Anda kemudian membuang air ini dan merebus kacang polong dalam air tawar.
• Banyak rempah-rempah mengurangi perut kembung kacang-kacangan. Ini termasuk thyme, basil, jinten, adas, marjoram, rosemary, ketumbar, jintan dan adas manis.

susu dan produk susu

Susu mengandung, antara lain, banyak kalsium, yang dibutuhkan tubuh untuk tulang yang kuat. Jika anak Anda sama sekali tidak menyukai susu, beralihlah ke produk susu: kefir, yogurt, buttermilk, dan keju juga kaya akan kalsium. Anda juga dapat "menyembunyikan" minum susu, produk susu, dan keju di hidangan lain seperti puding, saus, casserole, dan sup.

Jika anak Anda memiliki alergi susu sapi atau tidak mentoleransi susu dengan baik, Anda tidak boleh menghapus susu tanpa penggantian. Dokter anak Anda akan memberi tahu Anda apa yang harus ditawarkan dalam kasus ini.

Peringatan: Susu bukanlah pelepas dahaga yang cocok dan bukan minuman. Karena kandungan energinya, itu dianggap sebagai makanan.

minuman

Pastikan anak Anda minum cukup - sebaiknya air keran, air mineral atau teh herbal atau buah tanpa pemanis (mungkin dibumbui dengan potongan buah atau irisan lemon). Juga pelepas dahaga yang cocok adalah kopi malt, jus sayuran, dan penyemprot jus buah (1 bagian 100% jus buah dan 2 bagian air).

Minuman tinggi gula (limun, es teh, bir malt, minuman jus buah, dll.) serta minuman yang mengandung kafein dan pemanis (cola, minuman campuran yang terbuat dari teh hijau atau hitam, kopi, dll.) tidak cocok.

Makanan anak-anak - alternatif yang lebih baik?

Makanan anak-anak sedang trend. Jika Anda percaya produsennya, mereka benar-benar penuh dengan kesehatan, "kaya akan vitamin dan mineral penting" dan menawarkan "porsi susu ekstra" bahkan saat mengemil. Kemasan berwarna cerah, sering dibumbui dengan tambahan lucu seperti stiker atau mainan, menarik perhatian anak-anak. Juga, hampir tidak ada orang dewasa yang dapat menolak tampilan iklan yang mempesona dan rengekan abadi anak-anak kecil.

Tapi jangan biarkan diri Anda gelisah.Semakin cerah dan agresif iklannya, semakin Anda meragukan kebenarannya. Makanan khusus anak juga biasanya terlalu gemuk, terlalu manis dan dibumbui dengan rasa (buatan) dan bahan tambahan lainnya. Sebelum membeli, Anda harus membaca dengan cermat daftar bahan dan informasi nutrisi pada kemasannya.

Last but not least: anak-anak tidak membutuhkan makanan khusus untuk tumbuh tinggi dan kuat.

Tag:  RSUD gejala tempat kerja yang sehat