Mengapa beberapa lemak membuat mereka lebih gemuk?
Christiane Fux belajar jurnalisme dan psikologi di Hamburg. Editor medis yang berpengalaman telah menulis artikel majalah, berita dan teks faktual tentang semua topik kesehatan yang mungkin sejak tahun 2001. Selain bekerja untuk, Christiane Fux juga aktif dalam prosa. Novel kriminal pertamanya diterbitkan pada 2012, dan dia juga menulis, mendesain, dan menerbitkan drama kriminalnya sendiri.
Lebih banyak posting oleh Christiane Fux Semua konten diperiksa oleh jurnalis medis.Lemak sama dengan lemak - perhitungan ini tidak berhasil. Ada kabar bahwa beberapa lemak lebih sehat daripada yang lain. Tetapi bagaimana beberapa orang secara khusus mempromosikan penyimpanan lemak tubuh? Kami sekarang telah selangkah lebih dekat untuk mengklarifikasi fenomena ini.
900 kilokalori per seratus mililiter - apakah Anda memeras minyak dari bunga matahari, zaitun atau buah sawit, selalu mengandung jumlah energi yang sama. Namun, minyak sangat berbeda dalam komposisinya - sehat atau tidak, itu juga tergantung pada asam lemak yang dikandungnya. Perbedaan dibuat di sini antara varian jenuh dan tak jenuh. Yang terakhir, terutama yang tak jenuh ganda, lebih baik untuk jantung, antara lain.
Percobaan muffin
Namun, apa yang disebut studi muffin, yang diterbitkan pada tahun 2014, mengungkapkan bahwa mereka juga membuat Anda lebih sedikit lemak daripada yang jenuh. Selama periode tujuh minggu, 39 peserta masing-masing makan tiga muffin sehari, yang memberikan total 750 kilokalori. Kue bergizi itu mengandung minyak bunga matahari, yang kaya akan asam lemak tak jenuh, atau minyak sawit dalam jumlah yang sama, yang terutama mengandung asam lemak jenuh.
Minyak sawit mempromosikan timbunan lemak
Selama percobaan, kedua kelompok peserta bertambah berat badan. Tetapi mereka yang mengonsumsi kue minyak bunga matahari mengumpulkan lebih sedikit lemak di tubuh - tetapi lebih banyak massa otot. Konsumen muffin minyak sawit, di sisi lain, tidak hanya memiliki lebih banyak lemak tubuh yang disimpan secara keseluruhan, hati mereka juga secara signifikan lebih berlemak - yang dapat menyebabkan hati berlemak patologis.
Peneliti Swedia kini telah memberikan penjelasan untuk fenomena tersebut. Mereka mengevaluasi perubahan epigenetik dari biopsi sel yang telah diambil dari jaringan lemak peserta sebelum dan sesudah percobaan muffin.
Sakelar hidup dan mati untuk gen
Perubahan epigenetik semacam itu semakin menjadi fokus minat ilmiah. Anda memutuskan apakah gen dalam sel aktif atau tidak aktif. Ini terjadi, misalnya, melalui apa yang disebut gugus metil, yang menempel pada genom dan dapat mencegah pembacaan.
Perubahan positif dalam gaya hidup - misalnya olahraga dan diet sehat - dapat menyebabkan gen penyakit dimatikan atau gen yang meningkatkan kesehatan diaktifkan. Sebaliknya, perilaku tidak sehat dapat berdampak negatif pada aktivitas gen.
Aktivitas gen yang berubah
Direktur studi Ulf Risérus (University of Uppsala) dan Charlotte Ling (University of Lund) terkejut melihat seberapa kuat lemak yang berbeda mempengaruhi aktivitas gen: Mereka menemukan perbedaan epigenetik antara dua kelompok subjek uji pada 1444 gen. Secara total, manusia memiliki sekitar 25.000 gen. Para peneliti percaya bahwa justru perubahan epigenetik inilah yang menyebabkan lemak disimpan secara berbeda.
"Sangat menarik bahwa lemak tak jenuh ganda memiliki efek molekuler yang sama sekali berbeda dari lemak jenuh," kata Risérus. Itu bisa berdampak pada keduanya: penyimpanan lemak dan metabolisme. Faktanya, penelitian terbaru menunjukkan bahwa lemak tak jenuh ganda, seperti yang ditemukan dalam minyak bunga matahari, meningkatkan metabolisme karbohidrat dalam tubuh.
Studi ini juga memberikan wawasan lain: karakter epigenetik dari beberapa gen tampaknya memungkinkan untuk memprediksi apakah seseorang akan menambah berat badan lebih atau kurang ketika mereka makan terlalu banyak. Peserta dalam studi muffin yang memperoleh banyak atau sedikit berbeda dalam aktivasi epigenetik sembilan gen.
Ikan dan minyak lobak sebagai pengganti mentega dan minyak sawit
Asam lemak jenuh tidak hanya ditemukan dalam jumlah besar dalam minyak sawit, tetapi juga dalam mentega dan produk susu berlemak lainnya seperti krim dan keju. Juga dalam cokelat, lemak kelapa dan produk daging olahan seperti sosis dan ham.
Asam lemak tak jenuh ganda diperoleh dalam jumlah besar dari ikan berlemak (salmon, mackerel, herring), kacang-kacangan, minyak biji rami, minyak lobak dan minyak bunga matahari. Minyak zaitun yang banyak dipuji terutama mengandung asam lemak tak jenuh tunggal.
Tag: kaki sehat mati haid tcm
