Daging merah mempromosikan hati berlemak
Christiane Fux belajar jurnalisme dan psikologi di Hamburg. Editor medis yang berpengalaman telah menulis artikel majalah, berita dan teks faktual tentang semua topik kesehatan yang mungkin sejak tahun 2001. Selain bekerja untuk, Christiane Fux juga aktif dalam prosa. Novel kriminal pertamanya diterbitkan pada 2012, dan dia juga menulis, mendesain, dan menerbitkan drama kriminalnya sendiri.
Lebih banyak posting oleh Christiane Fux Semua konten diperiksa oleh jurnalis medis.Diketahui bahwa alkohol membuat hati menjadi gemuk. Tetapi bahkan mereka yang hampir tidak minum alkohol dapat mengembangkan apa yang dikenal sebagai perlemakan hati non-alkohol. Alasan untuk ini biasanya adalah makanan berkalori tinggi dan mewah yang tidak hanya membuat timbunan lemak di sekitar pinggang tumbuh, tetapi juga di hati. Tetapi bahkan steak tanpa lemak dan berprotein tinggi dikatakan merusak hati tampak mengejutkan pada awalnya.
Tetapi hasil penelitian oleh Shirer Zelba-Sagi dari School of Public Health di University of Haifa jelas: semakin banyak daging merah atau olahan yang dikonsumsi peserta dalam penelitian mereka, semakin tinggi risiko mereka terkena perlemakan hati. Dan terlepas dari faktor risiko lain seperti konsumsi lemak jenuh atau indeks massa tubuh.
Selain itu, sel-sel tubuh penggemar daging merah kurang merespon insulin dengan baik. Apa yang disebut resistensi insulin seperti itu adalah langkah pertama dalam perkembangan diabetes tipe 2.
Terlalu banyak zat besi meningkatkan peradangan
Alasan pengaruh daging merah yang tidak menguntungkan bisa jadi karena kandungan zat besi yang lebih tinggi. Jika nilai dalam darah terlalu tinggi, senyawa besi yang sangat reaktif akan terbentuk, yang merusak sel dan memicu proses inflamasi. Reaksi inflamasi yang tidak diketahui dalam tubuh mendukung baik hati berlemak dan diabetes.
Menggoreng bukannya menggoreng
Persiapan daging juga berperan: Mereka yang terutama menggoreng, membakar atau menggoreng daging mereka lebih mungkin untuk mengembangkan hati berlemak daripada mereka yang merebus atau merebusnya. Alasan untuk ini adalah apa yang disebut amina heterosiklik, yang terbentuk dalam daging panggang panas. Mereka juga mempromosikan proses inflamasi.
Studi ini didasarkan pada informasi yang diberikan oleh 357 peserta berusia 40 hingga 70 tahun. Pada 39 persen di antaranya, para peneliti menemukan perlemakan hati non-alkohol dengan bantuan pemeriksaan ultrasound.
Para ilmuwan menentukan resistensi insulin dengan bantuan apa yang disebut "penilaian model homeostasis" (HOMA). Nilai insulin dan kadar gula darah diukur secara paralel saat perut kosong. 30 persen dari peserta sudah resisten insulin.
Ketika penggemar rendah karbohidrat makan banyak daging
Dengan latar belakang bahwa apa yang disebut diet rendah karbohidrat saat ini sedang populer, para peneliti sangat kritis terhadap hasilnya. Dalam diet seperti itu, makanan kaya karbohidrat seperti roti dan pasta diganti dengan makanan yang sangat kaya protein.Mereka yang mengikuti rencana diet seperti itu sering mengonsumsi daging dalam jumlah besar.
Para peneliti menyarankan setidaknya membatasi konsumsi daging merah, babi, atau domba dan lebih memilih makan unggas atau ikan sebagai gantinya. Selain itu, seseorang harus mengandalkan metode memasak yang sesehat mungkin untuk hati.
Hati berlemak biasa terjadi
Para ahli memperkirakan bahwa 20 hingga 30 persen penduduk di negara ini memiliki perlemakan hati non-alkohol. Ini dapat berkembang menjadi peradangan, bekas luka dan akhirnya menyebabkan sirosis hati. Faktor risiko terkuat untuk penyakit hati berlemak non-alkohol adalah diabetes tipe 2 dan obesitas.
