Daging panggang meningkatkan tekanan darah

Christiane Fux belajar jurnalisme dan psikologi di Hamburg. Editor medis yang berpengalaman telah menulis artikel majalah, berita dan teks faktual tentang semua topik kesehatan yang mungkin sejak tahun 2001. Selain bekerja untuk, Christiane Fux juga aktif dalam prosa. Novel kriminal pertamanya diterbitkan pada 2012, dan dia juga menulis, mendesain, dan menerbitkan drama kriminalnya sendiri.

Lebih banyak posting oleh Christiane Fux Semua konten diperiksa oleh jurnalis medis.

Musim barbekyu sedang berlangsung. Apa yang sekarang mendesis di mana-mana di perapian bisa, bagaimanapun, menaikkan tekanan darah dalam jangka panjang.

Gang Liu dari Harvard T.H. Chan School of Public Health di Boston dan rekan-rekannya mempelajari efek makan daging mengingat cara memasaknya.

Untuk melakukan ini, mereka menggabungkan data dari tiga studi jangka panjang besar dengan total lebih dari 100.000 peserta, di mana data komprehensif tentang kesehatan dan gaya hidup para peserta dikumpulkan. Dalam 16 sampai 18 tahun, sekitar 37.000 dari mereka mengembangkan tekanan darah tinggi.

Untuk penelitian mereka, para ilmuwan berfokus pada peserta yang makan setidaknya dua kali makan daging merah, ayam atau ikan per minggu.

Banyak daging, resiko tinggi

Konsumsi daging dan ikan yang tinggi saja ternyata tidak baik untuk tekanan darah: Mereka yang mengonsumsi salah satu makanan ini lebih sering daripada setiap hari, risiko tekanan darah tinggi 17 persen lebih tinggi daripada peserta yang makan daging atau ikan lebih sedikit. dari empat kali sebulan.

Bermasalah: goreng panas dan "selesai"

Risiko bagi peserta yang membakar atau memanggang daging mereka adalah 17 persen lebih tinggi.

Bahkan mereka yang lebih suka makan daging yang dimasak dengan baik lebih mungkin mengalami tekanan darah tinggi: risikonya 15 persen lebih tinggi daripada orang yang lebih suka makan daging berdarah.

"Senyawa kimia yang terbentuk saat Anda memasak daging pada suhu tinggi telah menyebabkan stres oksidatif, proses inflamasi dan resistensi insulin, setidaknya dalam penelitian pada hewan," kata pemimpin studi Liu. Reaksi fisiologis ini juga merusak fungsi pembuluh darah pada manusia dan dengan demikian tekanan darah tinggi dan arteriosklerosis.

Yang disebut amina aromatik heterosiklik khususnya diduga berbahaya bagi kesehatan. Selain tekanan darah tinggi, mereka juga bisa memicu kanker usus besar.

Namun, tidak ada bukti yang jelas bahwa daging panggang pedaslah yang meningkatkan tekanan darah para peserta. Tetapi tingginya jumlah peserta menunjukkan hal itu.

Memasak tidak langsung dan lembut

Jika Anda tidak ingin melakukannya tanpa memanggang, Anda dapat mencoba metode memasak yang tidak langsung dan lebih lembut. Makanan yang akan dipanggang tidak diletakkan langsung di atas sumber panas tetapi di sebelahnya. Ini bekerja sangat baik dengan panggangan yang dapat dikunci. Atau Anda bisa langsung beralih ke sayuran panggang.

Tag:  ilmu urai tanaman racun jamur kulat Bayi Anak