Tebal dan sakit dari pengemulsi
Semua konten diperiksa oleh jurnalis medis.MunichMereka ditemukan dalam es krim dan cokelat, produk sosis, makanan siap saji dan roti: Pengemulsi meningkatkan konsistensi makanan yang mengandung lemak dan air. Sekarang telah diperlihatkan bahwa zat aditif ini dapat memiliki jebakan: Mereka tampaknya mengganggu flora usus dan dengan demikian meningkatkan peradangan di usus serta obesitas.
Dalam industri makanan, pengemulsi telah digunakan dalam produk yang tak terhitung jumlahnya selama bertahun-tahun. Dalam hal keamanan pangan, mereka diklasifikasikan sebagai tidak berbahaya. Faktanya, mereka tidak tampak bersifat kanker atau beracun secara langsung. Namun, mereka dapat mengembangkan efek tidak sehatnya secara perlahan - dan karenanya untuk waktu yang lama secara rahasia.
"Apa yang kita makan memiliki dampak besar pada flora usus kita, itulah sebabnya kami menduga bahwa aditif makanan modern dapat mengubah bakteri usus untuk meningkatkan peradangan," jelas Benoit Chassaing, seorang peneliti di Georgia State University.
Campuran bakteri yang diubah
Bersama rekannya Andrew Gewirtz, ia mencampurkan dua pengemulsi umum ke dalam air minum tikus: polisorbat 80 (E433) dan karboksimetil selulosa (E466). Para ilmuwan kemudian memeriksa flora usus hewan tersebut. Mereka melihat perubahan yang jauh jangkauannya. Komposisi flora usus telah berubah. Bakteri dari ordo Bacteroidales, yang dianggap bermanfaat, menjadi lebih sedikit, sementara spesies seperti Ruminococcus gnavus atau Proteobacteria inflamasi meningkat.
Dan ada efek lain: biasanya, bakteri usus menjaga jarak yang ketat dari dinding usus - mereka dipisahkan oleh lapisan lendir. Namun, jarak ini dibelah dua di bawah pengaruh pengemulsi. Terkadang bakteri usus bahkan sempat kontak langsung dengan sel-sel dinding usus.
Peradangan dan penambahan berat badan
Ini memiliki konsekuensi yang luas: Tikus, yang rentan terhadap peradangan usus karena susunan genetik mereka, mengembangkan peradangan parah di usus besar. Meskipun reaksi ini hanya sedikit diucapkan pada hewan yang kurang sensitif, para peneliti menemukan tanda-tanda sindrom metabolik di dalamnya. Selain kelebihan berat badan, ini juga termasuk diabetes tipe 2, penyakit kardiovaskular dan masalah hati.
"Flora usus yang berubah yang memicu peradangan memainkan peran kunci dalam penyakit ini," kata penulis studi Gewirtz. Para ilmuwan meminta bahan tambahan makanan untuk diperiksa lebih teliti daripada sebelumnya sebelum disetujui. Khususnya, efek jangka panjangnya harus juga diperhitungkan.
Lebih banyak lemak, lebih banyak usus
Penyakit radang usus seperti kolitis ulserativa dan penyakit Crohn bisa parah dan sangat mengganggu kualitas hidup. Semakin banyak orang di negara-negara industri barat menderita penyakit seperti itu. Obesitas dan sindrom metabolik juga meningkat pesat. Ada semakin banyak bukti bahwa flora usus yang berubah juga bisa berperan. (lih)
Sumber: Benoit Chassaing et al: Pengemulsi makanan berdampak pada mikrobiota usus tikus yang menyebabkan kolitis dan sindrom metabolik. Alam, 2015; DOI: 10.1038 / alam14232
Tag: perawatan kulit diet kebugaran olahraga
