Panas: waktu terbaik untuk salmonella

Larissa Melville menyelesaikan pelatihannya di tim editorial . Setelah belajar biologi di Universitas Ludwig Maximilians dan Universitas Teknik Munich, ia pertama kali mengenal media digital online di Focus dan kemudian memutuskan untuk belajar jurnalisme medis dari awal.

Lebih lanjut tentang para ahli Semua konten diperiksa oleh jurnalis medis.

MunichSaat ini, satu hari lebih panas dari hari berikutnya dan suhu tropis tetap ada. Malam barbekyu dan piknik sekarang hanyalah bagian darinya. Tapi hati-hati: banyak makanan yang tidak panas: cepat rusak dan bisa mengenai perut. Tetapi jika seseorang mengamati beberapa hal, ia dapat berpesta tanpa penyesalan.

Kram perut, diare dan muntah - ini adalah bagaimana keracunan makanan klasik memanifestasikan dirinya. Ini dipicu oleh bakteri yang berkeliaran di makanan basi. Dan hanya beberapa ratus mikroorganisme yang bisa membuat Anda sakit. Salmonella sering menjadi biang keladinya, tetapi Camylobacter juga lebih sering terjadi. Patogen dapat berkembang biak dengan sangat baik dalam panas dan kelembaban tinggi - yaitu pada hari-hari musim panas yang panas dan lembab. Tetapi dengan penyimpanan dan kebersihan yang tepat, bakteri biasanya tidak memiliki peluang. Namun, beberapa makanan harus dihindari pada hari-hari panas. Berikut adalah tips yang paling penting:

• Masukkan kembali makanan yang mudah rusak seperti produk susu atau sosis ke dalam lemari es dengan cepat setelah digunakan. Jadi jangan tinggalkan piring sosis dan teko susu di atas meja sarapan.
• Anda juga dapat mendinginkan produk yang mudah rusak saat memanggang dan piknik, misalnya dalam kotak pendingin.
• Cairkan daging dan unggas beku dalam toples di lemari es. Tuangkan air yang sudah dicairkan ke saluran pembuangan dan bilas dengan air panas.
• Cuci tangan Anda dengan sabun dan air hangat setelah kontak dengan telur mentah, daging, dan unggas. Ini akan melindungi Anda dari infeksi dan mencegah kuman menyebar ke makanan lain. Untuk itu, Anda juga harus membilas pisau, talenan, dan peralatan dapur lainnya yang Anda gunakan secara menyeluruh dengan cairan pembersih dan air hangat.
• Selalu memasak atau menggoreng daging dengan baik. Suhu di inti harus setidaknya 70 derajat selama setidaknya dua menit. Hindari daging mentah, yaitu carpaccio, daging giling dan tartare. Kebetulan tips ini juga berlaku untuk ikan dan hewan laut.
• Jaga agar hidangan yang dipanaskan tetap hangat setidaknya 65 derajat sampai dimakan. Jika makanan hanya dimaksudkan untuk konsumsi nanti, dinginkan hingga tujuh derajat dalam beberapa jam.
• Perhatian khusus selalu disarankan untuk hidangan dengan telur mentah seperti tiramisu atau mayones. Pendinginan terus menerus pada maksimum enam derajat dan konsumsi cepat menjaga risiko infeksi tetap rendah. Namun, jika Anda ingin amannya, Anda harus menghindari hidangan ini sepenuhnya pada hari-hari yang panas.
• Susu mentah dapat mengandung bakteri Campylobacter dan sebaiknya tidak diminum sama sekali.
• Kuman juga dapat menempel pada sayuran, buah, selada dan rempah-rempah. Cuci ini secara menyeluruh sebelum dikonsumsi. Untuk wortel dan sayuran lain yang bersentuhan dengan tanah, mengupas adalah alternatif yang paling aman.

Lansia dan anak kecil sangat berisiko

Keracunan makanan menjengkelkan dan tidak menyenangkan, tetapi pada orang dewasa yang sehat biasanya menghilang setelah beberapa hari. Tapi itu bisa menjadi kritis dengan anak-anak kecil, wanita hamil serta orang tua dan orang sakit. Oleh karena itu, Anda hanya boleh makan makanan hewani (daging, ikan, produk susu) dan kecambah ketika sudah matang sepenuhnya. Tanpa terkecuali, karena bahkan sesendok tiramisu yang rusak dapat menyebabkan keracunan makanan.

Beli dengan bijak

Tetapi Anda dapat mencegah pembusukan makanan tidak hanya saat menyimpan dan menyiapkan makanan, tetapi juga saat berbelanja. Kiat-kiat ini akan membantu Anda:

• Di musim panas, lebih baik membeli hanya sedikit makanan yang akan Anda konsumsi dengan cepat.
• Saat berbelanja, beli produk dingin atau beku hanya di bagian akhir. Jika Anda memiliki perjalanan pulang yang jauh, gunakan tas atau kotak dingin - ini akan membuat rantai dingin tetap berjalan.

Dan satu nasihat lagi: Setelah berbelanja, pulanglah secepat mungkin dan jangan memutar ke toko perangkat keras atau teman. Makanan cepat busuk terutama di dalam mobil yang panas.

Sumber: Siaran pers Masyarakat Nutrisi Jerman (DGE) mulai 16 Juli 2015

Tag:  Diagnosa merokok alkohol